微生物蛋白质饲料

　　1 、蛋白质的分解过程

　　蛋白质是由 20 种氨基酸构成的大分子化合物，不能直接透过细胞膜而进入微生物体内。蛋白质的分解通常分为二个阶段：首先，在微生物所分泌的蛋白酶作用下，蛋白质水解成各种氨基酸;然后，在体内脱氨基酶的作用下氨基酸被分解释放出氨。

　　( 1 )、蛋白质的水解 ?

　　蛋白质水解过程是在蛋白酶和肽酶的联合催化下完成的。蛋白酶又称内肽酶，能够水解蛋白质分子内部的肽键，形成蛋白胨及各种短肽。蛋白酶有一定的专一性，不同蛋白质的水解需要相应蛋白酶的催化。肽酶又称外肽酶，只能从肽链的一端水解，每次水解释放一个氨基酸。不同的肽酶也有一定的专一性。有的要求在肽链的一端存在自由氨基;有的则要求存在自由羧基。前者称为氨肽酶，后者称为羧肽酶。

　　( 2 )、氨基酸的脱氨基作用?

　　蛋白质水解形成的氨基酸可吸收至微生物细胞内，并进行各种脱氨基作用。脱氨基作用有下列各种形式：

　　各种氨基酸脱氨基作用的共同产物是氨，同时也产生有机酸、醇、碳氢化合物和二氧化碳等。如果是含硫氨基酸，则在脱氨作用的同时，脱硫形成硫化氢或硫醇，产生恶臭。具体的脱氨基途径取决于底物、作用的微生物及环境条件。

　　其他微生物的共生固氮

　　除豆科植物与根瘤菌之间的共生固氮作用外，还有内生菌和非豆科植物、蓝细菌和植物、蓝细菌和真菌之间的共生固氮以及细菌和水稻、玉米等禾本科植物的联合固氮作用。

　　根瘤菌和豆科植物的共生固氮

　　根瘤菌和豆科植物的共生固氮作用是一种最具有实际经济意义的生物固氮类型。共生生物固氮机理、根瘤菌的形态生理、遗传进化、生态学和分子生物学等等都得到了深入研究。